Excelência em churrasco: As melhores dicas para fazer seu churrasco se destacar, da preparação ao ato de servir à mesa

O sol está brilhando. Seus amigos chegaram. Todos estão bebendo algo gelado da caixa de isopor. A churrasqueira está quente. Você escolheu os melhores cortes de carne. Agora é sua vez de brilhar!

Na Victorinox, adoramos um bom churrasco como qualquer um. Há um prazer simples no ato de assar uma salsicha em fogo aberto na floresta e também em oferecer um grande churrasco para a família e os amigos. Nossas facas podem ajudar a levar suas habilidades com o churrasco a um patamar superior – com lâminas de precisão para preparar carne ou vegetais, ajudantes valentes e confiáveis para uso no próprio churrasco e também ferramentas superafiadas para esculpir ao fatiar e servir a carne.

Compartilhamos nossas melhores dicas e truques para cada estágio de seu churrasco e apresentamos nossas facas que oferecerão a você o que há de mais moderno em termos de churrasco!

A etapa de preparação

Vários cortes de carne precisam de preparação cuidadosa antes de serem colocados na churrasqueira. Veja as costeletas como exemplo. Elas são um componente básico do churrasco, mas há determinadas etapas importantes a serem observadas antes de colocá-las na grelha. Em primeiro lugar, você precisa cortar as beiradas, caso contrário elas vão queimar ao assar e fazer com que as costeletas assem irregularmente. Também é preciso separar as pontas das costeletas antes de assar, porque essa parte contém cartilagem, tecido conectivo e pequenos ossos, que causarão um cozimento irregular se forem assados junto com a costela. Portanto, é melhor separá-las antes. A lâmina estreita curva da faca para desossar Swiss Classic possibilita que você corte próximo ao osso, preservando o máximo possível de carne.

Conversa de churrasqueiro

Depois de comer, cozinhar é a parte mais divertida de qualquer churrasco: deixar a churrasqueira na temperatura exata, observar aquela forma chamuscada deliciosa na carne, virar e girar para assar o alimento uniformemente. Todo mundo tem suas próprias dicas e truques para o sucesso e Darren O’Rourke, açougueiro do Victor Churchill em Sydney, afirma que não existe nada melhor do que deixar a carne na temperatura ambiente antes de assá-la. Ele também recomenda salgar a carne somente antes de assá-la, assim o sal mantém a umidade da carne. Linguiças assadas na churrasqueira é praticamente o prato nacional da Suíça e nosso garfo de churrasco prático e expansível ajuda você a manter o controle da carne para assá-la com perfeição.

O bife mais suculento

Então, você preparou a carne na churrasqueira com perfeição, do jeito que gosta. Todos os seus convidados estão salivando na expectativa da carne macia que você vai servir. “Mas espere!” pede Darren O’Rourke. “Uma peça de carne precisa descansar um terço do tempo de cozimento para garantir que os sucos permaneçam na carne”. “Outro erro comum que muitas pessoas cometem é fincar o garfo para trinchar na carne para conseguir uma boa pegada antes de fatiá-la,” explica Urs Heinzer, responsável pelas demonstrações de treinamento e vendas da Victorinox e também chef consagrado. “Mas furar a carne recém-assada é a melhor maneira de perder uma grande quantidade da umidade, que faz a carne grelhada ficar tão saborosa. É muito melhor deixar o garfo para trinchar em linha reta em cima da carne e exercer pressão de modo que ele fique estável enquanto você fatia com uma lâmina afiada. Quanto mais afiada a lâmina, menos pressão será necessária”. Felizmente, nossa linha Swiss Modern pode oferecer a você um conjunto para trinchar com duas peças, um garfo e uma faca, projetados para serem usados juntos e oferecer resultados surpreendentes.

A melhor fatia

Às vezes, apenas uma peça grande de carne é suficiente. Com um peito bovino em cozimento lento ou carne de porco mais complexa, você precisa da faca certa que fatiará a carne linda e tenra sem rasgá-la ou destruí-la. A lâmina superafiada com ponta arredondada de nossa faca para fatiar faz com que ela seja a ferramenta ideal para essa tarefa. A lâmina serrilhada ajuda a impedir a aderência da carne e proporciona uma fatia mais limpa. Esta é, sem dúvida, a ferramenta mais admirada pelos churrasqueiros profissionais. Como diz Urs Heinzer, “Uma peça de carne precisa ser manuseada com respeito, para que seja bonita e tenha um gosto melhor ainda!”